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== 沿革 == === 創業 === 1972年、ロッテグループのファストフード事業としてロッテリアを創業。当時はロッテのアイスを食べてもらうためのアイスクリーム店として企画された。1972年7月に[[埼玉県]][[浦和市]]のロッテ浦和工場内にパイロットショップを開店させた後、1972年9月29日に1号店を[[東京都]][[中央区 (東京都)|中央区]][[日本橋 (東京都中央区)|日本橋]]の[[髙島屋|高島屋日本橋店]]北別館1階(2014年3月28日に閉店)と東京都[[台東区]][[上野]]の[[松坂屋|松坂屋上野店]]で開店。 創業当初のメニュー構成は、イタリアンホット以外は、[[マクドナルド]]など同業他社の[[ハンバーガー]]・チーズバーガー類と大差なかった。その後、1977年のエビハンバーガー、1984年のリブサンド発売<ref>[https://www.lotteria.jp/sp/news/archive/2012/news03290001.php ~ロッテリア創業40周年"おいしさに笑顔をそえて"~40周年記念企画「ハンバーガー選挙」2012年4月1日(日)より投票開始!] ロッテリア ニュースリリース 2015年以前のニュース</ref>などを経て、1980年代後半からはさらに新商品開発に力を入れ、他社チェーンとの差別化を進めていった<ref>[http://www.tv-asahi.co.jp/shirushiru/contents/bk/0048/ シルシルミシル 2009年8月26日] テレビ朝日</ref>。 しかし[[1990年代]]以降は経営方針が定まらず、低価格路線の失敗や新メニューの極度の不振もあって経営が迷走し、業績は徐々に悪化していった。 この間、2001年3月には[[日本たばこ産業]]の子会社で同月に事業撤退した[[バーガーキング (日本)|バーガーキングジャパン]]の店舗を譲り受け、ロッテリアに転換している。 === リヴァンプによる経営再建 === {{See also|バーガーキング_(日本)#ロッテ・韓国ロッテリア運営期(2007年-2019年)}} 2005年11月末日、元[[ユニクロ]]幹部2人が設立した企業再生会社[[リヴァンプ]]と資本提携し、経営再建に乗り出す<ref>{{Cite web|和書|title=ロッテリアの看板商品はなぜ「エビバーガー」「チーズバーガー」なのか|url=https://president.jp/articles/-/20537|website=PRESIDENT|date=2016-11-04|accessdate=2021-05-20|language=ja}}</ref>。リヴァンプから33.4%(推定)の出資と役員を受け入れる方向で調整に入った。ロッテリアの株式は当時ロッテ本体とグループ企業が100%保有していた。リヴァンプを引受先とする第三者割当増資を実施。リヴァンプの持ち株比率は重要事項の拒否権を持てる33.4%以上となる見通しとなっている。 2006年1月、リヴァンプ代表取締役[[玉塚元一]]が会長兼[[最高経営責任者]](CEO)に就任した。 [[篠崎真吾]](元[[マイクロソフト]]社、現[[公認会計士]])が[[代表取締役]][[社長]]に就任した。 2006年には従業員に対して「[[お年玉]]」と称して無料券を配ったほか、グループ会社であるロッテのアイス「クーリッシュ」を配布するなどしている。また、「スタンダード50」と呼ばれる従業員向けの重点項目をカラー印刷した冊子を配布するなど、品質面などでの向上をめざしている。そして、'''「Straight Burger LOTTERIA」'''を新スローガンに掲げ、ロゴマークも一新した。メイトの制服を従来の赤を基調としたものから、茶・白を基調としたものに随時変更したがその後、新生ロッテリアに統一するため再び黒の[[パンツ]]・Tシャツおよび赤・黒のベスト・帽子など新しい制服に変更している。 2006年11月にはリヴァンプと共同で『[[バーガーキング (日本)|バーガーキング・ジャパン]]』を設立し、2007年6月に1号店がオープンした<ref>{{cite news|url=https://www.nikkeibp.co.jp/style/biz/feature/news/070606_burgerking/|title=バーガーキングが日本再上陸、リヴァンプとロッテが支援|website=nikkei BPnet|publisher=[[日経BP]]社|date=2007年6月6日|accessdate=2021-05-20|archiveurl=https://web.archive.org/web/20070609133506/https://www.nikkeibp.co.jp/style/biz/feature/news/070606_burgerking/|archivedate=2007-06-09|quote= かつてバーガーキングは[[日本たばこ産業|JT]]などによって[[1996年]]に日本へ進出していたが、諸事情により[[2001年]]に撤退している。この時、JTから店舗を買収し、ロッテリアに転換した。JTが展開のバーガーキングは[[森永製菓]]の関連企業、[[レストラン森永]]がかつて展開したハンバーガーショップ'''[[森永LOVE]]'''の事業を譲り受けたものであり、「森永LOVE→バーガーキング→ロッテリア」と変遷した店舗もある。また、バーガーキング時代の備品をロッテリアの店舗イメージに合わせて継続使用している店舗もある。バーガーキング・ジャパンは2010年9月に会社経営権が日本ロッテリアから韓国ロッテリアに売却された。}}</ref>。以前のロッテリアは「顧客よりもライバルのマクドナルドを意識していたため、戦略に一貫性がなく迷走し、利益率も低かった」状態から<ref name="20080327nikkeibo">「ロッテリア、顧客視点の改善サイクルで業績回復 大学生の声に密着」『日経ビジネスオンライン』2008年3月27日付配信、日経BP社</ref>、「顧客の声を聞く」状態への変更を図り、業績を回復している<ref name="20080327nikkeibo" />。 2010年4月リヴァンプが経営から離脱し、ロッテホールディングスの[[佃孝之]]社長が社長に就任する。2010年度は13億円の黒字。{{要出典範囲|date=2015-10|この数字は、利益率も改善してきたこと、給与体系の変更や経費削減が主な理由だと考えられる。給与体系については家族手当、住宅手当、退職金制度の廃止。店長職の給与体系は、「基本給+店長手当(役職手当)+残業代」が基本の構成だが、現在は、「基本給+店長手当(役職手当)に残業代30時間分が含まれている形になっている。つまり残業代は30時間以上の残業をしないと支払われないと言う、実質賃金の値下げになっている}}。2014年度までの売上高は年々緩やかに減少している<ref>[http://sougouranking.net/ranking/bussiness_uriage_hamburger/%E3%83%AD%E3%83%83%E3%83%86%E3%83%AA%E3%82%A2/]</ref>。 === ゼンショーへ売却 === 2023年4月1日付けでロッテリアの全株式をゼンショーに売却することを同年2月16日に発表した。ゼンショーHDはかつて「[[ウェンディーズ]]」を[[ダイエー]]からの事業譲渡の上で運営したが撤退しており<ref group="注">一時期ゼンショーHDが撤退後、日本法人自体が消滅していたが、現在は[[ヒガ・インダストリーズ]]が新たに別法人を設立して運営に当たっている。</ref>、それ以来のハンバーガーチェーン店への参入となる<ref>{{Cite web|和書|title=ロッテリア、ゼンショーに売却 ロッテHD|url=https://www.jiji.com/jc/article?k=2023021600814&g=eco|website=時事通信|access-date=2023-02-16|date=2023-02-16}}</ref>。譲渡後もロッテリアの店名は当面残す意向(広義のライセンス契約と同義)としている<ref>[https://www.yomiuri.co.jp/economy/20230216-OYT1T50144/ ロッテHDが「ロッテリア」売却…全国358店舗、ブランドは継続の見通し]読売新聞、2023年10月22日閲覧</ref>。 === ゼッテリアのオープン === [[ファイル:ZETTERIA_Tamachi-shibaura_shop.jpg|thumb|right|200px|ゼッテリア田町芝浦店。同店は[[森永LOVE]]→バーガーキング→ロッテリア→ゼッテリアと変遷している。]] 2023年9月20日、ロッテリアブランドの新業態として「'''ゼッテリア'''」がオープンした<ref>[https://gourmet.watch.impress.co.jp/docs/news/1531481.html 田町ロッテリア跡地に「ゼッテリア」9月20日オープン] グルメ Watch、2023年10月22日閲覧</ref>。メイン商品である「絶品バーガー」と、気軽に楽しめるお店という意味を込めた「カフェテリア」を組み合わせたブランドとしている。1号店は、臨時休業していたロッテリアワンランクアップ店舗の田町芝浦店をリニューアルする形で開店した。メニューはロッテリアと大きく異なっており、絶品バーガー系統が横長の形状である、えびバーガーがキャベツではなくレタスであるなど、同名のハンバーガーでも内容が変更されている。また、コーヒーも異なり、ゼンショーの[[フェアトレードコーヒー]]のブランドを冠している<ref>{{Cite news |title=「ゼッテリア」1号店が開業 ゼンショーの調達力生かす|newspaper=[[日本経済新聞]]|date=2023-09-20|url=https://www.nikkei.com/article/DGXZQOUC2052E0Q3A920C2000000/|accessdate=2023-10-02}}</ref>。 2024年3月現在、6店舗存在<ref>{{Cite web |title=店舗情報|ゼッテリア |url=https://www.zetteria.jp/shop/ |website=ゼッテリア|ZETTERIA |access-date=2024-03-23 |language=ja}}</ref>。
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